Risotto med Sopp og Asparges
En smaksrik og sunn risotto med et høyt innhold av prebiotika
Servings: 4
Ingredients
- 500 g arborio ris risottoris
- 300 g østerssopp
- 100 g asparges
- 1 purreløk
- 3 fedd hvitløk
- 8 dl buljong helst fersk buljong
- 2 dl hvitvin
- 2 dl parmesan
- 2 ts cajenne pepper evt chilli
- 2 ts salt og pepper smak til
Instructions
- Skjær opp soppen, og sett den til sides. Ha smør i en dyp stekepanne, og fres asparges sammen med to hvitløksfedd, en hakket løk og salt og pepper. Sett til sides sammen med soppen.
- I den samme panna har du nå litt smør eller olje i, og deretter all risen. La denne frese ett minutt under omrøring før du begynner å tilsette buljong. Tilsett 2 dl av gangen. Når dette har trukket inn i risen, tilsetter du 2 nye dl. Slik fortsetter du til all væsken er absorbert og risen er ferdig kokt. Husk å røre underveis.
- Denne prosessen tar ca 20-30 minutter. Jeg pleier å starte med 2 dl buljong, så 2 dl vin, og så resten av buljongen. Du kan også bruke hvitvinseddik i istedenfor vin, men retten blir utrolig mye bedre dersom du bruker vin. Smak på risen etter at buljongen har kokt inn.
- Noen ganger er det behov for å tilsette ekstra væske og da følger du samme prosedyre videre, men tilsett nå bare 1 dl av gangen. Når du har 1 dl med væske igjen, så tilsetter du soppen og grønnsakene.
- Smak til med krydder, og bland til sist inn parmesan. Spar litt til å drysse over før servering.