Sjokolademousse kake med nøttebunn
Himmelsk nøttekake med en mørk og fyldig sjokolademouse og glatt sjokoladelokk
Equipment
- Kakeform 24 cm
Ingredients
Bunn
- 4 eggehviter
- 125 g sukker
- 125 g mandler
- 25 g hvetemel
Sjokolademousse
- 4 eggeplommer
- 25 g sukker
- 5 dl fløte
- 300 g mørk sjokolade
- 4 plater gelatin
Sjokoladelokk
- 100 g mørk sjokolade
- 1 dl fløte
- 50 g smør
Instructions
Bunn
- Skill eggene og ha eggehvitene i en stor bolle. Pisk dem stive, tilsett sukkeret og pisk så videre til marengs. Finhakk nøtter i en food processor, tilsett hvetemelet og miks litt til. Ha nøtteblandingen oppi eggehvitene og bland godt sammen.
- Hell røren i en rund form med bakepapir i bunnen.
- Stek midt i ovnen ved 180°C i ca 20-25 min, til kaken er gylden på overflaten. Avkjøl kaken helt i formen, sett den gjerne i kjøleskapet dersom du skal lage fyllet med en gang.
Sjokolademousse
- Ha eggeplommer, sukker og 1 dl kremfløte i en kjele. Kok opp under stadig pisking, til den er lys og tykk i konsistensen.
- Finn frem en ny kjele, og kok opp enda 1 dl med kremfløte . Ta kjelen av platen, tilsett oppdelt sjokolade og rør til all sjokoladen er smeltet.
- Når blandingen er jevn og fin heller du den oppi eggeblandingen, litt og litt under konstant omrøring. Pisk godt sammen til du har en glatt og tykk sjokoladekrem.
- Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet og smelt dem i et vannbad. Bland så den smeltede gelatinen i en tynn stråle i sjokoladekremen imens du pisker kraftig.
- La sjokoladekremen stå og finn en ny bolle til å piske kremfølte i. Rør rundt i sjokoladekremen innimellom også slik tar den ikke stivner.
- Når kremfløten er pisket til en luftig krem, så har du denne i sjokoladekremen. Rør godt sammen med en slikkepott til du har en fluffy mousse. Ha så fyllet over kakebunnen, og sett i kjøleskapet i et par timer.
Sjokoladelokk
- Smelt smør i en kjele og ha i fløten. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør godt sammen til all sjokoladen er smeltet og du har en glatt og fin røre.
- La sjokoladeglasuren kjøle seg ned litt før du har den på kaka, men pass på at den ikke stivner. Hell så glasuren over den stivnede mousse kaka og sett den tilbake i kjøleskapet.
- Avkjøl et par timer til, eller la den stå over natta. Pynt med sjokoladekuler eller kaketopping før servering.