Sjokolademousse kake med nøttebunn

Denne kaken er hverken sunn eller eksotisk, men den er helt himmelsk god! Jeg kan trygt si at det er den aller beste kaken jeg noengang har smakt. Og med en mørk, dyp sjokoladesmak over nøttebunn, så er dette en kake som passer rett inn i juletida.

Print Recipe

Sjokolademousse kake med nøttebunn

Himmelsk nøttekake med en mørk og fyldig sjokolademouse og glatt sjokoladelokk

Course: Dessert

Keyword: kake, nøttebunn, sjokolade, sjokolademousse kake

Equipment

• Kakeform 24 cm

Ingredients

Bunn

• 4 eggehviter
• 125 g sukker
• 125 g mandler
• 25 g hvetemel

Sjokolademousse

• 4 eggeplommer
• 25 g sukker
• 5 dl fløte
• 300 g mørk sjokolade
• 4 plater gelatin

Sjokoladelokk

• 100 g mørk sjokolade
• 1 dl fløte
• 50 g smør

Instructions

Bunn

• Skill eggene og ha eggehvitene i en stor bolle. Pisk dem stive, tilsett sukkeret og pisk så videre til marengs. Finhakk nøtter i en  food processor, tilsett hvetemelet og miks litt til. Ha nøtteblandingen oppi eggehvitene og bland godt sammen.
• Hell røren i en rund form med bakepapir i bunnen.
• Stek midt i ovnen ved 180°C i ca 20-25 min, til kaken er gylden på overflaten. Avkjøl kaken helt i formen, sett den gjerne i kjøleskapet dersom du skal lage fyllet med en gang.

Sjokolademousse

• Ha eggeplommer, sukker og 1 dl kremfløte i en kjele. Kok opp under stadig pisking, til den er lys og tykk i konsistensen.
• Finn frem en ny kjele, og kok opp enda 1 dl med kremfløte . Ta kjelen av platen, tilsett oppdelt sjokolade og rør til all sjokoladen er smeltet.
• Når blandingen er jevn og fin heller du den oppi eggeblandingen, litt og litt under konstant omrøring. Pisk godt sammen til du har en glatt og tykk sjokoladekrem.
• Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet og smelt dem i et vannbad. Bland så den smeltede gelatinen i en tynn stråle i sjokoladekremen imens du pisker kraftig.
• La sjokoladekremen stå og finn en ny bolle til å piske kremfølte i. Rør rundt i sjokoladekremen innimellom også slik tar den ikke stivner.
• Når kremfløten er pisket til en luftig krem, så har du denne i sjokoladekremen. Rør godt sammen med en slikkepott til du har en fluffy mousse. Ha så fyllet over kakebunnen, og sett i kjøleskapet i et par timer.

Sjokoladelokk

• Smelt smør i en kjele og ha i fløten. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør godt sammen til all sjokoladen er smeltet og du har en glatt og fin røre.
• La sjokoladeglasuren kjøle seg ned litt før du har den på kaka, men pass på at den ikke stivner.  Hell så glasuren over den stivnede mousse kaka og sett den tilbake i kjøleskapet.
• Avkjøl et par timer til, eller la den stå over natta. Pynt med sjokoladekuler eller kaketopping før servering.

Se flere oppskrifter: Butter Chicken