Årets første oppskrift er en deilig vintergryte fylt med krydder og sødme. Dette er skikkelig comfort food som også er næringsrik og lav på kalorier.


Denne retten lages så enkelt i en og samme gryte. Hovedingrediensene er pulled pork, søtpotet og hakkede tomater, og en porsjon inneholder godt under 500 kalorier. Her er det siderettene som avgjør. Server den med tynne mozzarella quesadillas som helgekos, eller med ekstra grønnsaker og sidesalat som en sunn hverdagsmiddag.

Liker du denne oppskriften så vil du kanskje også prøve denne: Kyllinggryte med rotgrønnsaker og kremet soppsaus.

Selv så bruker jeg ferdigstekte pulled pork som fås kjøpt i dagligvareforretninger når jeg lager denne retten. Da er det bare til å la den koke med i retten i de siste 5 minuttene. Da er den allerede så mør at du kan bruke to gafler til å dra den fra hverandre. Men om du har god tid opp liker å kokkelere, så kan du også lage din egen pulled pork ved å langtidssteke svinekjøttet.

vintergryte med søtpotet og pulled pork

Spicy pulled pork gryte med søtpotet

Course: middag
Keyword: hverdagsmiddag, søtpotet
Servings: 4
Print Recipe

Ingredients

  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 400 gram søtpotet 2 medium stk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 dl vann
  • 2 ss jalepenos med lake
  • 500 gram pulled pork
  • 2 ts taco krydder
  • 2 ts koriander
  • 2 ts salt
  • 2 ts pepper
  • 100 g spinat

Instructions

  • Fres løk og hvitløk i en stor gryte
  • Tilsett krydder, og surr videre til løken er blank
  • Tilsett jalepenos og ternet søtpotet, og gi det hele et raskt fres
  • Ha i tomater og rør rundt under oppkoking
  • Tilsett vann og la det koke til søtpotetene er møre
  • Ha i pulled pok og spinat, og la det hele småkoke i 5 minutter til
  • Server med salat og eventuelt mozzarellafylte quesadillas